凉拌黄瓜丝的家常做法，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂 ，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家，法卤下面一起来看看吧 ！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水
，家常卤制3-5斤肥肠）香料
：八角
：10克
，卤煮桂皮8克，家大全草果5克 ，法卤山奈5克，煮的做法丁香2克，家常小茴香8克
，卤煮白芷5克，家大全白扣6克 ，法卤草寇8克，煮的做法陈皮10克
，家常花椒15克 ，甘草5克，香果10克 ，香叶10克 ，干辣椒10克

卤水制作：

1
：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水 ，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克 ，花椒10克 ，胡椒10克
，料酒30克
，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中 ，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克 ，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。

2 ：肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋
，使劲抓揉几分钟
，去掉粘液 ，清水冲洗干净 ，再翻面，以同样方法清洗肠面
。

3：焯水 。肥肠冷水下锅，加入生姜50克 、葱50克、白酒100克
，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净。

4：卤水烧开 ，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克 ，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出
。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料 ：五花肉1000克

辅料：卤料包1包、酱油200毫升 、精盐10克

做法：

1、调料包备好。一包是红曲粉 ，一包是五香粉 ，一包是卤料包，卤料包有各种香料 ，桔皮，桂皮，八角，胡椒等

2 、放入一个煲汤袋中

3、取一大砂锅，放入适量水，加盐 ，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包

4 、五花肉用开水烫过，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5、将卤肉放入煲中 ，加少量五香粉，煮开后，小火煨，熟后就关火。静置几小时，我是隔了一个夜
。第二天再拿出来
，取一块
，装盘即可
。

卤煮做法和配方

主料 ：猪肝，1个、猪肺 ，1个 、猪腰 ，1个、猪舌头，1个 、猪小肠，1段

辅料 ：盐 ，少许、酱油，一汤匙 、胡椒粉
，适量 、姜
，半段、香菜，一小把

制作步骤

1、猪肝切了以后要用清水浸泡着 ，猪肺要用粗盐抓干净
、洗至变为粉白色 。

2、猪肺要先爆炒，并将炒出来的汁弄掉。

3 、将炒好的猪肺盛出来。然后再将锅洗干净。这样接下来炒猪腰、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅
。

4、爆炒好猪腰
、猪舌头 、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中 ，并加入适量的水和姜片，煮至水开 ，再加入猪肝 、瘦肉继续煮，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉。

5
、汤沸腾后，火候可以调小一点 ，继续煮15分钟，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去 ，最后放香菜、盐、酱油 、胡椒粉 ，味道调好后就可以起锅了。

文章分享结束，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦 ！

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