风味茄子的家常做法步骤 ，风味茄子的家常做法步骤图

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！做法做法

本文目录

1. 风味茄子的步骤步骤家常做法潍坊
2. 风味茄子饭店做法
3. 兴玉妈妈风味茄子做法

风味茄子的家常做法潍坊

准备一个茄子，清洗干净后切成两段
，风味风味对半切开后再对半切一下，茄的茄将芯去掉
。家常家常

步骤2

斜刀将茄子切片。做法做法

步骤3

将茄子片放入水中泡五分钟左右，步骤步骤这样处理一下 ，风味风味可以控制茄子吸入过多的茄的茄油。

步骤4

将处理好地茄子片捞出来，家常家常稍微控干水，做法做法（多控一会，步骤步骤水分太多放淀粉会很黏）放入适量的的淀粉
，用筷子搅拌，让每一片茄子都均匀地沾满淀粉
。

步骤5

起锅烧油，将油烧至六七成热，转中火，迅速将茄子下入油锅炸 。

步骤6

茄子炸至微微变色后，捞出控油备用 。

步骤7

干辣椒切段，大蒜切末备用，再准备一个料汁 ：一勺香醋 ，一勺盐
、两勺生抽  ，加入两勺水淀粉，拌匀成料汁。

步骤8

油锅烧热，将蒜末和干红辣椒段倒入锅中，炒出香味 。

步骤9

将将调好的料汁倒入锅中，烧开 。

步骤10

再将炸好的茄子倒入汤汁中，翻拌均匀后撒入花椒粉，拌匀后烧至稍微收汁就可以了。喜欢用汤汁淋饭的话
，汤汁可以稍微多留点 。

烹饪技巧

茄子不要切得太薄了 ，稍微厚一点，炸出来口感会更好 。油炸的时间要根据茄子的厚薄来决定，最后炸出来的茄子要有点肉感才好吃。

酱汁烧开后，茄子倒入锅中拌匀就可以了，不用烧太久。

风味茄子饭店做法

主料：

长茄子2个

辅料：

葱花适量

花椒适量

干辣椒适量

生抽适量

白醋适量

蚝油适量

白糖适量

鸡精适量

盐适量

淀粉适量

食用油适量

做法：

1.茄子洗净切成条

2.茄子条冲洗一下，撒上适量淀粉粘裹均匀

3.碗中加入一勺生抽，一勺醋 ，一勺白糖 ，适量耗油 ，鸡精，盐搅拌均匀备用

4.锅中烧油，油温五成热下入茄子

5.炸制金黄色捞出备用

6.起锅烧油下入葱花炒香，放花椒

7.放干辣椒段炸香 ，倒入调好的料汁煮制粘稠

8.放入茄子

9.翻炒均匀即可

兴玉妈妈风味茄子做法

风味茄子做法 ：

第一 ，准备两个长条形的茄子，去蒂洗干净，然后切成大约三厘米粗细的长条，长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了 。

第二，茄子撒上均匀的 ，玉米淀粉，翻一下，争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉，这样有三个好处，一是简单又省油，二是做出来酥脆不回软 ，三是炸完之后，锅里的油还是很干净 。

第三，油锅热了以后像平时炸东西一样 ，把茄子进去炸熟，因为裹上一层淀粉 ，所以说茄子会变得酥脆，外酥里嫩 ，这样的成品更加可口，差不多一分钟左右可以炸熟。

第四，炸好的茄子晾凉，油锅加热
，高温把炸好的凉茄子复炸一遍，要让茄子里面的热气水分出来，以后再炸一遍，这样才能达到最终酥脆的口感
。

第五 ，调一碗料汁 ，两勺生抽，两勺醋
 ，白糖，味精，盐适量
，搅拌到白糖，味精 ，盐溶化备用，醋和生抽的，比例可以根据自己的口味调节 ，比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。

第六 ，锅里加少许底油，放入葱姜，花椒，辣椒炒出香味 ，放入茄子翻炒几下，浇上料汁，快速颠勺翻拌均匀，撒香菜出锅即可

关于风味茄子的家常做法步骤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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